Canja de Bacalhau

Ingredientes

·         400 g Bacalhau da Noruega

·         200 g arroz carolino

·         1 cebola

·         1 dl azeite virgem extra

·         1 molho de coentros

Preparação

Demolhe previamente o bacalhau. Coza o bacalhau em água, retire e lasque em pequenos pedaços, reservando a água da cozedura. Prepare um refogado com azeite e cebola picada e acrescente a água da cozedura do bacalhau. Quando começar a ferver, junte o arroz. Deixe ferver em lume brando e quando o arroz estiver quase cozido, junte o bacalhau, os coentros picados e mais caldo, se necessário. Rectifique os temperos a seu gosto. Escalfe os ovos em água com um pouco de vinagre. Sirva a canja bem quente e com os ovos em cima.

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