Carnes Branqueadas"Blanquettes"

                A carne é cortada em pedaços, é colocada em água fria adicionada de sumo de limão para lhe retirar o colorido de sangue e que depois é cozida com aromáticos, sendo o caldo engrossado e temperado, para com este molho, cobrir os pedaços de carne que se servem em tímbalos de arroz, brocados no centro.

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