Vazia ou”Contre-Filet”

É a parte superior do bloco açougueiro, também denominado por Rosbife (Roast-beef), ou seja a carne que cobre o parte das costeletas na região lombar do animal, junto á  espinha dorsal.

Serve-se assada ou estufada ou ainda desossada e dividida em porções grelhadas, que se denominam ”Entrecôtes”.

 

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