Vazia ou”Contre-Filet”
É a parte superior do bloco açougueiro, também denominado por Rosbife (Roast-beef), ou seja a carne que cobre o parte das costeletas na região lombar do animal, junto á espinha dorsal.
Serve-se assada ou estufada ou ainda desossada e dividida em porções grelhadas, que se denominam ”Entrecôtes”.
