Bisonte
Género de boi selvagem , do qual a carne se presta para as mesmas preparações que a corne de vaca.
Os Bisontes são enormes animais, que de perto, metem medo a qualquer um, já que de comprimento podem atingir os 3 metros e seu peso pode chegar a mais de uma tonelada. Atualmente há duas espécies distintas de bisontes, o bisonte-europeu e o bisonte-americano. Ambos pertecem à família Bovidae, como os bois, vacas e búfalos que conhecemos, são todos ruminantes.
Os Bisontes possuem uma coloração castanho escuro, com pelagem na cara e ainda em parte das costas, os chifres são pequenos e virados para cima. O macho é muito maior que a fêmea, e os dois têm sobrevida aproximada de 30 a 50 anos. A reprodução desses animais ocorre somente uma vez ao ano, geralmente entre os meses de junho a setembro e fêmea dá a luz a apenas um filhote, que nasce de cor vermelha, tornando-se castanho depois de algum tempo. Esses animais organizam-se em grupos, onde há o macho dominante, e responsável por organizar todos os demais.